- Vorbereitungen für das tägliche Geschäft – mise en place
- Empfang der Gäste
- Arbeiten am Ordermann
- Übernehmen einer eigenen Servicestation
- Bedienen und Servieren des täglichen a la carte Geschäftes
- Ausschank an der Theke
- Aufräumen und Herrichten der eigenen Servicestation